Saveurs asiatiques

Publié le par Patoche

Saveurs asiatiques

Premier essai de nems au porc ce soir ! L'essai est très concluant. Recette assez vite réalisée et très bonne.

La technique de cuisson est légère car j'ai cuit les nems au four ( traditionnellement c'est une cuisson en friture). L'avantage du fait maison est de pouvoir maïtriser, contrôler la quantité de matières grasses.

Les nems sont accompagnés de nouilles sautées voir lien ci dessous :

http://lesrecettessympatoches.over-blog.com/nouilles-sautees

Pour cette recette , je n'ai pas mis de champignons noirs.

A mon avis, on peut varier la garniture à l'infini : porc, crevettes, volaille, légumes ....la feuille de riz est facile à manipuler à garnir . À refaire absolument!

Ingrédients (j'ai réalisé 11 nems)

  • Hachis porc 200g

  • Carottes 2

  • Oignon 1

  • Œuf 1

  • Vermicelles de soja 1 poignée

  • Pousse de soja 1 petite boîte

  • Sauce nems 4 c à soupe

  • Feuille de riz 11

  • Sel poivre

  • Huile (à vaporiser pour la cuisson)

Travail à réaliser avant la farce :

  1. Faire cuire les vermicelles de soja ( mode de cuisson sur le paquet : ici deux minutes dans de l'eau bouillante )

  2. râper les carottes et l'oignon

Préparation de la farce

Dans un bol ( j'ai réalisé ma farce au companion couteau pétrir concasser ) mélanger:

  • le porc haché

  • Oignon râpé et les carottes räpées

  • L'œuf

  • Sauce nems 4 c à soupe

  • Vermicelles soja 1 poignée

  • Pousses soja 1 petite boîte

  • Sel Poivre

Vitesse 7 pendant 1 minute

Saveurs asiatiques  Saveurs asiatiques
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Réaliser les nems :

  • plonger la feuille de riz dans de l'eau tiède (pendant 10 à 15 secondes)
  • déposer sur un linge propre ( afin d'enlever l'excès d'eau)
  • Garnir environ 1 c à soupe de farce sur le bord en haut (pas trop près du bord) rouler 1 fois, replier les côtés vers l'intérieur et rouler
  • Sur une plaque allant au four et sur une feuille de papier sulfurisé déposer les nems
  • Pulvériser l'huile sur les nems
  • Enfourner 210 degrés pendant 25 minutes

Servir avec des sauces nems et/ou soja.

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