Tajine de Poulet Abricots Coriandre
Au menu ce week-end j'ai préparé un Tajine de Poulet parfumé aux abricots et à la coriandre. Cette recette est réalisée à l'aide d'une cocotte en fonte mais vous pouvez très bien cuire au cookéo ( il faut juste diviser par 3 le temps de cuisson).
Ingrédients pour 6 personnes :
- blancs de poulet 6 morceaux
- oignon rouge 1
- courgettes 2
- poivron jaune 1
- pois chiches 1 boîte
- abricots secs : 7/8 (plus si vous adorez ! )
- coriandre : 1 bouquet
- huile d'olive 1 c à soupe
- épices tajine 3 c à café
- crème d'amande 1 briquette (voir lien ci dessous)
- sel poivre
Recette :
- Couper les blancs de poulet en 4 , et l'oignon rouge en rondelles
- Faire chauffer à feu vif la cocotte , ajouter l'huile et le poulet, faire revenir sur toutes les faces
- Parsemer des épices tajine et les oignons . Saler poivrer
- Couper les légumes en morceaux de taille moyenne et ajouter au plat
- Ajouter également les pois chiches égouttés
- Verser les 3/4 de la crème d'amande
- Recouvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes ( cookéo 10 à 12 minutes en mode cuisson rapide)
- A la fin du temps de cuisson, ajouter le reste de crème d'amande et les abricots secs coupés en morceaux.
- Rectifier si besoin l'assaisonnement
- Laver et couper finement la coriandre. Parsemer un peu sur le plat directement puis disposer le reste dans un coupelle selon les envies de chaque convive.
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