Tajine de Poulet Abricots Coriandre

Au menu ce week-end j'ai préparé un Tajine de Poulet parfumé aux abricots et à la coriandre. Cette recette est réalisée à l'aide d'une cocotte en fonte mais vous pouvez très bien cuire au cookéo ( il faut juste diviser par 3 le temps de cuisson). 

Ingrédients pour 6 personnes : 

• blancs de poulet 6 morceaux 
• oignon rouge 1 
• courgettes 2
• poivron jaune 1 
• pois chiches 1 boîte 
• abricots secs : 7/8 (plus si vous adorez ! ) 
• coriandre : 1 bouquet 
• huile d'olive 1 c à soupe 
• épices tajine 3 c à café 
• crème d'amande 1 briquette (voir lien ci dessous) 
• sel poivre 

Recette : 

• Couper les blancs de poulet en 4 , et l'oignon rouge en rondelles 
• Faire chauffer à feu vif la cocotte , ajouter l'huile et le poulet, faire revenir sur toutes les faces
• Parsemer des épices tajine et les oignons . Saler poivrer 
• Couper les légumes en morceaux de taille moyenne et ajouter au plat 
• Ajouter également les pois chiches égouttés 
• Verser les 3/4 de la crème d'amande
• Recouvrir et faire cuire  à feu doux pendant 30 à 40 minutes ( cookéo 10 à 12 minutes en mode cuisson rapide) 
• A la fin du temps de cuisson, ajouter le reste de crème d'amande et les abricots secs coupés en morceaux. 
• Rectifier si besoin l'assaisonnement 
• Laver et couper finement la coriandre.  Parsemer un peu sur le plat  directement puis disposer le reste dans un coupelle selon les envies de chaque convive.