Filet de dinde sauce moutarde multi cuisson
Je vous partage une nouvelle recette de plat complet cuit en multicuisson avec le nouveau cuiseur vapeur du companion de Moulinex. Le résultat est très satisfaisant !
- la viande = escalope de dinde roulée à la moutarde
- légumes en tagliatelles
- riz basmati
- sauce moutarde
- le tout cuit dans un même appareil
Ingrédients :
- Filets de dinde assez fins 4
- Moutarde 1 c à café
- Crème fraiche ou liquide 2 cuillères à soupe
- Courgette 1
- Carottes 2
- Vin blanc 5 cl
- Fond de veau 2 c à café
- Eau 60cl
- sauce à la fin : moutarde 1 c à soupe, crème fraiche 1 c à soupe, vin blanc
- Riz basmati 300g, eau 300ml
Recette
- Dans le bol du companion disposer l'accessoire mélangeur
- Ajouter 60cl d'eau, le vin blanc, le fond de veau
- Eplucher les carottes et les courgettes . A l'aide d'un économe réaliser des tagliatelles de légumes, les disposer sur le plateau intermédiaire, mélanger et assaisonner.
- Dans un bol, mélanger 1 c à café de moutarde avec de la crème fraiche assaisonner . Couper les filets de dinde en 2 dans la longeur et badigeonner de cette sauce, les rouler et faire tenir à l'aide d'un pic en bois. Disposer une feuille de cuisson dans le panier vapeur externe et mettre les filets de dinde. Badigeonner avec le reste de sauce.
- Sur le companion placer le panier externe vapeur (volaille) ainsi que le plateau intermédiaire. (tagliatelles de légumes)
- Lancer la cuisson 120°C vitesse 3 pendant 40 minutes .
- Pendant ce temps préparer le riz
Préparation du riz basmati
- Dans le panier vapeur interne, recouvrir de papier cuisson ajouter 300g de riz basmati , du sel et 300 ml d'eau mélanger à l'aide d'une fourchette.
- Quand il reste 25 minutes de cuisson, disposer le panier vapeur interne dans le bol du companion. et relancer la cuisson.
A la fin du temps de cuisson:
- Oter les paniers de vapeur interne et externe
- Egrainer le riz à l'aide d'une fourchette
- Maintenir au chaud
Préparer la sauce
- Prélever l'eau de cuisson dans un verre mesureur , garder que 20cl de liquide
- Prélever 3 cuillères à soupe de liquide et ajouter 1 cuillère à soupe de maizena , bien mélanger
- Replacer la quantité de liquide dans le bol et ajouter un peu de crème fraîche (1 cuillère à soupe), un peu de vin blanc, et 1 cuillère à soupe de moutarde. Ajouter le liquide dilué avec la maizena, assaisonner
- Lancer le robot vitesse 6 / 5 minutes /90°C