Pain à la farine d'épeautre au thermomix
Depuis quelques semaines, je tente de changer mes habitudes alimentaires. J'oriente davantage la réalisation à partir de produits moins raffinés. Aujourd'hui je vous propose une recette à base de farine d'épeautre. L'épeautre est une céréale proche du blé, de meilleure qualité nutritionnelle.
Ingrédients (2 pains) :
- farine d'épeautre T80 400g
- farine d'épeautre complète 100g
- levure de boulanger déshydratée 2 c à café
- eau 300g
- sel 2 c café
Recette :
- Mettre l'eau dans le Thermomix et la levure du boulanger . Lancer le robot 2 minutes / 40°C/ vitesse 1
- Ajouter les farines et le sel mode épi pendant 7 minutes
- Disposer la pâte sur un plan de travail fariné, la rabattre en son centre 2 ou 3 fois
- Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser pousser 1 à 2 heures (la pâte doit doubler de volume)
- Dégazer la pâte , diviser la pâte en 2
- Préchauffer le four à 60°C, disposer dans le bas du four un récipient contenant de l'eau
- Puis pour chaque moitié de pâte , confectionner 3 boules puis les disposer dans un moule à cake
- Effectuer la même opération pour l'autre moitié de pâte
- Mettre les pains au four à 60°C pendant 20 minutes,
- Au bout des 20 minutes, humidifier légèrement le pain . On peut ajouter des graines de sésame, pavot...
- Augmenter la température du four à 200°C et cuire environ 20 à 25 minutes.