Chili Végétarien et Wedges de patates douces
Connaissez- vous les wedges ? Il s'agit de quartiers traditionnellement de pomme de terre coupés en gros morceaux avec leurs peaux cuits au four. Je vous propose des wedges de patates douces avec un chili végétarien réalisé au thermomix.
Ingrédients :
- Chili
- haricots rouges 1 grosse boîte
- poivron rouge 1
- tomates concassées 1 boîte moyenne
- mais 1 petite boîte
- oignon rouge 1
- huile d'olive 1 c à soupe
- ail 2 gousses
- paprika 1c à café
- cumin 1c à café
- coriandre 1 à café
- thym séché quelques branches
- sel poivre
- Wedges de patate douce :
- patates douces moyennes 2
- huile d'olive 2 c à soupe
- sel (ici j'ai utilisé du gros sel de Guérande)
- poivre
- thym ou herbes de Provence
- Présentation :
- Crème fraîche épaisse 1 c à café par assiette
- Coriandre
Recette du chili :
- Dans le bol du thermomix ajouter l'oignon coupé en 2 et les 2 gousses d'ail , lancer vitesse 6 / 2 secondes. Racler la paroi du thermomix puis relancer à la même vitesse 2 secondes .
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 minutes / 105°C/ vitesse 1 sans le bouchon
- Ajouter le poivron rouge coupé en lanières, le cumin, le paprika, la coriandre, du thym séché et les tomates concassées
- Lancer 15 minutes /90°C/ sens inverse 0.5 (avec le bouchon)
- Rajouter les haricots rouges et le maïs et relancer 15 minutes /90°C/ sens inverse 0.5
Recette Wedges de patates douces :
- Préchauffer le four à 220°C
- Brosser les patates douces
- Les couper en quartiers, on doit visualiser la peau sur le côté. Attention de ne pas couper les wedges trop épais car la cuisson sera plus longue.
- Ne surtout pas rincer !
- Disposer les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé
- Répartir les 2 c à soupe d'huile d'olive, assaissonner et parsemer de thym ou d'herbes de provence.
- Cuire environ 20 minutes (retourner et mélanger à mi-cuisson)
Dresser les assiettes avec les wedges, le chili.
Ajouter une cuillère à café de crème fraiche épaisse sur le chili .
Bon appétit !
