Tartelettes 4 épices pommes caramélisées

Je vous propose une recette au goût de pain d'épices et de pommes.

Je participe par cette recette au défi culinaire de recette.de "les tourtes c'est pas de la tarte".

Ingrédients

Pâte 4 épices

• farine 120 grammes
• beurre 70g
• spéculos 6
• cassonade 3 c à café
• 4 épices : 1 c à café
• café fort 5 cl

Base de pommes :

• pommes 2
• beurre 20g
• sucre 40g
• pralin 2 c à soupe

Préparation de la pâte brisée :

• dans le companion mettre l'accessoire pétrir concasser
• ajouter la farine, le beurre en morceaux, les épices, la cassonade , lancer vitesse 6 1 minute
• lancer vitesse 6 pendant 1 minute environ, ajouter progressivement le café, dès que la boule se forme arrêter le pétrissage.
• fariner la pâte et mettre au frais pendant minimum 30 minutes

préparation des pommes caramélisées :

• couper les pommes en lamelle (j'ai utilisé mon nouvel accessoire qui épluche, vide et coupe les pommes)
• lancer le programme dorer au cookéo (étape réalisable aussi dans une casserole)
• mettre le beurre et le sucre , laisser fondre le beurre et dès que ça commence à caraméliser mélanger et ajouter les pommes
• laisser cuire 5 à 10 minutes, mélanger régulièrement
• laisser refroidir

Réalisation des tartelettes :

• abaisser la pâte
• foncer les moules préalablement huilé
• piquer le fond
• garnir de pommes caramélisées
• parsemer de pralin
• décorer avec des lamelles de pâte entrecroisées
• mettre dans un four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.