Tarte frangipane pommes
Rien de tel que la pâtisserie du dimanche après midi... Un café, la famille, les amis, il est toujours agréable de déguster et partager une petite douceur sucrée .... J'ai confectionné une Tarte pomme frangipane, la base de tarte est une pâte sablée à l'amande : le fondant des pommes, l'onctuosité de la frangipane et le croustillant de la pâte : un vrai délice !
Ingrédients :
Pâte sablée à l'amande : (attention proportion pour 2 fonds de tarte)
- farine 250g
- amande en poudre 50g
- sucre glace 110g
- beurre 160g
- œuf 1
- sel 1 pincée
Garniture
- sucre 120g
- beurre 100g
- amande en poudre 120g
- œufs 2
- rhum 1 c à soupe
- pommes 2
- poudre de noisettes 1 c à soupe
Préparation de la pâte sablée :
- dans le bol du companion disposer l'accessoire pétrir concasser
- ajouter la farine, le sucre glace, le beurre mou, 1 pincée de sel
- lancer le robot vitesse 8 pendant 1 minute
- ajouter l'œuf et relancer vitesse 6 pendant 30 secondes
- on doit obtenir une belle boule de pâte
- fariner légèrement la pâte et mettre au frais minimum 30 minutes
Préparation de la garniture :
- préparer une base frangipane : dans le robot disposer l'accessoire pétrir concasser mettre le beurre et le sucre vitesse 7 1 minute
- ajouter l'amande en poudre relancer vitesse 7 1 minute
- ajouter les œufs 1 à 1 lancer vitesse 7 environ 2 minutes
- ajouter le rhum et mélanger directement à la spatule
- préparer et couper les pommes en lamelles
- abaisser la pâte sablée et la disposer dans un moule à tarte
- piquer le fond de tarte
- ajouter la frangipane
- disposer les pommes en rosace
- saupoudrer de noisettes en poudre
- mettre au four 180°C pendant 40 minutes au bout de 20 minutes baisser la température à 160°C
