Pralin

Publié le par Patoche

Rien de plus simple que de faire son pralin maison !

Rien de plus simple que de faire son pralin maison !

Il vous faut:

  • Sucre en morceaux 200g

  • Amandes noisettes entières 180g (moitié/moitié)

  • Eau

Réaliser un caramel blond:

  • dans une casserole ajouter le sucre en morceaux et un léger filet d'eau (juste pour dissoudre le sucre)
  • faire chauffer au minimum pour dissoudre le sucre
  • augmenter la source de chaleur au maximum et laisser le caramel apparaitre (pas de cuillère ni ustensile : simplement une légère rotation du poignet pour répartir la coloration) Attention aux brûlures !
  • ajouter les amandes et noisettes
  • puis répartir sur une plaque à pâtisserie
  • laisser refroidir complètement
Pralin
Pralin
Pralin
Pralin

La dernière consiste à mixer le tout, je n'ose pas le faire dans le Companion (de peur de l'abîmer, la prochaine fois je testerai), je réalise cette étape dans un robot classique . On peut mixer plus ou moins finement (j'adore quand il y a des petits morceaux croquants).

N'ayez pas peur cette étape est très bruyante !

On peut utiliser cette poudre pour parfumer des crèmes, entremets, des yaourts..... Elle se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Pralin
Pralin

Publié dans gourmandises

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article