Pralin

Publié le par Patoche

Rien de plus simple que de faire son pralin maison !

Rien de plus simple que de faire son pralin maison !

Il vous faut:

  • Sucre en morceaux 200g

  • Amandes noisettes entières 180g (moitié/moitié)

  • Eau

Réaliser un caramel blond:

  • dans une casserole ajouter le sucre en morceaux et un léger filet d'eau (juste pour dissoudre le sucre)
  • faire chauffer au minimum pour dissoudre le sucre
  • augmenter la source de chaleur au maximum et laisser le caramel apparaitre (pas de cuillère ni ustensile : simplement une légère rotation du poignet pour répartir la coloration) Attention aux brûlures !
  • ajouter les amandes et noisettes
  • puis répartir sur une plaque à pâtisserie
  • laisser refroidir complètement
Pralin
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La dernière consiste à mixer le tout, je n'ose pas le faire dans le Companion (de peur de l'abîmer, la prochaine fois je testerai), je réalise cette étape dans un robot classique . On peut mixer plus ou moins finement (j'adore quand il y a des petits morceaux croquants).

N'ayez pas peur cette étape est très bruyante !

On peut utiliser cette poudre pour parfumer des crèmes, entremets, des yaourts..... Elle se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Pralin
Pralin

Publié dans gourmandises

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