Mousse fraises
Envie de douceur et de légèreté ? Laissez vous tenter par cette recette de mousse fraises !
Ingrédients :
- fraises 350g
- crème liquide à 30% 1 briquette de 20cl
- sucre vanillé 1 sachet
- gélatine 3 feuilles
- sucre environ 30g (en fonction du taux de sucre des fraises)
Recette :
- Dans le bol du Companion disposer l'accessoire ultra-blade, ajouter les fraises lancer le robot à vitesse 9 / 50°c/ 5 minutes
- Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Egoutter et ajouter aux fraises quand il reste 1 minute
- Passer le coulis de fraises obtenu au chinois, ou tamis afin d'enlever les grains
- Monter la crème en chantilly (ici au robot pâtissier) et ajouter le sachet de sucre vanillé
- Verser doucement le coulis de fraises en 3 fois, enrober délicatement. Ajouter délicatement le sucre en fonction du taux de sucre des fraises.
