Galette beurrée

Publié le par Patoche

Galette beurrée
Galette beurrée

Idée de recette pour l'épiphanie une bonne galette beurrée , elle change de la classique galette feuilletée. Facile à réaliser, elle est constituée d'un biscuit et d'une crème parfumée au rhum.

Ingrédients :

gâteau

  • œufs 3
  • sucre 120g
  • farine 60g
  • fécule de pomme de terre 60g
  • levure chimique 1 sachet

crème :

  • beurre doux mou 120g
  • sucre glace 120g
  • œuf 1
  • rhum 2 à 3 c à soupe (selon les goûts)

Recette du gâteau :

  • séparer les blancs des jaunes
  • monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sucre : batteur vitesse 7 pendant 5 minutes
  • rincer le bol et disposer l'accessoire pétrir concasser ajouter les jaunes d'œufs et la moitié du sucre vitesse 5 pendant 4 minutes, au bout d'une minute ajouter le reste du sucre et augmenter la vitesse à 6
  • tamiser la farine et la fécule et ajouter à la pâte relancer 2 minutes vitesse 3
  • ajouter par enrobage les blancs montés en neige
  • mettre la pâte dans un moule à manqué beurré
  • enfourner à 190°C pendant 30 minutes
Galette beurrée
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Galette beurrée
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Galette beurrée
Galette beurrée

Pendant le temps de cuisson préparer la crème beurrée

  • dans un saladier travailler au fouet électrique le beurre mou et le sucre glace
  • ajouter l'œuf et le rhum
  • bien travailler la pâte

A la fin du temps de cuisson

  • laisser refroidir le gâteau sur la volette
  • couper en 2 le gâteau
  • étape facultative : on peut puncher le biscuit avec un sirop composé d'eau (5cl) sucre (1 c à café) et de rhum (1 c à soupe)
  • garnir de crème
  • reposer l'autre disque de biscuit
  • saupoudrer de sucre glace
  • mettre au frais au moins 1 heure
Galette beurrée
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