Galette beurrée
Idée de recette pour l'épiphanie une bonne galette beurrée , elle change de la classique galette feuilletée. Facile à réaliser, elle est constituée d'un biscuit et d'une crème parfumée au rhum.
Ingrédients :
gâteau
- œufs 3
- sucre 120g
- farine 60g
- fécule de pomme de terre 60g
- levure chimique 1 sachet
crème :
- beurre doux mou 120g
- sucre glace 120g
- œuf 1
- rhum 2 à 3 c à soupe (selon les goûts)
Recette du gâteau :
- séparer les blancs des jaunes
- monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sucre : batteur vitesse 7 pendant 5 minutes
- rincer le bol et disposer l'accessoire pétrir concasser ajouter les jaunes d'œufs et la moitié du sucre vitesse 5 pendant 4 minutes, au bout d'une minute ajouter le reste du sucre et augmenter la vitesse à 6
- tamiser la farine et la fécule et ajouter à la pâte relancer 2 minutes vitesse 3
- ajouter par enrobage les blancs montés en neige
- mettre la pâte dans un moule à manqué beurré
- enfourner à 190°C pendant 30 minutes
Pendant le temps de cuisson préparer la crème beurrée
- dans un saladier travailler au fouet électrique le beurre mou et le sucre glace
- ajouter l'œuf et le rhum
- bien travailler la pâte
A la fin du temps de cuisson
- laisser refroidir le gâteau sur la volette
- couper en 2 le gâteau
- étape facultative : on peut puncher le biscuit avec un sirop composé d'eau (5cl) sucre (1 c à café) et de rhum (1 c à soupe)
- garnir de crème
- reposer l'autre disque de biscuit
- saupoudrer de sucre glace
- mettre au frais au moins 1 heure
