Coquille de noël
Dans le Nord pas de noël sans coquille, facile à réaliser il faut juste un peu de patience afin de permettre à la pâte de lever.....Un vrai régal au petit déjeuner en cette période de l'année !
Ingrédients :
- Farine à brioche 400g
- œuf 1
- lait 10cl
- eau 10cl
- sucre 80g
- beurre 80g
- levure du boulanger sèche 2 c à café
- sel 1 pincée
Recette Au Companion :
- Ajouter l'eau, le lait, la levure lancer vitesse 3 30°C pendant 3 minutes
- Ajouter les autres ingrédients, lancer le programme P2
- Laisser pousser dans l'appareil pendant 30 minutes
- Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'une film alimentaire et mettre au frais plusieurs heures (même une nuit)
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné
- Former deux coquilles : couper la pâte en 2 façonner deux pâtons et couper les deux extrémités et former des petites boules de pâte
- Disposer sur une plaque et recouvrir d'un linge et laisser pousser au moins 1 heure à température ambiante
- Dorer à l'aide d'un mélange jaune d'œuf et 2 c à soupe de lait
- Faire cuire 30 minutes à 180°C
