Croquettes de saumon, salade d'automne

1ère recette  dans le cadre du test "illico fresco" des croquettes de saumon, salade d'automne. Le saumon est très frais de bonne qualité, les conseils du livret sont très clairs avec plusieurs astuces. Tous les ingrédients sont livrés sauf l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre . Vous trouverez en bas de page la recette du livret car je n'ai pas suivi à la lettre la recette. 

Le résultat est vraiment très bon ! 

Ingrédients : 

• filet de saumon 500g
• ricotta 1 pot 
• chapelure 60g
• feuille de chêne 1
• betteraves 2
• carottes 3
• huile d'olive 
• vinaigre balsamique 
• sel poivre 

Recette : 

• Préparer les légumes, laver la salade.J'ai préféré râper les carottes et couper les betteraves en dès.
• Dans une poêle mettre 1 c à café d'huile d'olive. Cuire le saumon 4 minutes côté peau en 1er puis retourner à mi-cuisson . Retirer la peau à la fin de la cuisson
• Disposer la chapelure dans une assiette 
• Dans un saladier ajouter la ricotta, un filet d'huile d'olive, sel poivre puis émietter grossièrement le saumon et mélanger. 
• Attention le résultat est collant, former des croquettes rapidement puis rouler au fur et à mesure dans la chapelure 
• Cuire dans la poêle, 5 minutes environ. 
• Présenter sur assiette, avec les légumes préparés et une vinaigrette, un peu de graines de sésame.