Baguettes viennoises au thermomix

Publié le par Patoche

Baguettes viennoises au thermomix

J'adore réaliser cette recette de baguettes viennoises , toute la famille raffole de cette gourmandise : au petit déjeuner ou au goûter, avec de la pâte à tartiner, de la confiture, une barre de chocolat un véritable délice !

Ingrédients : pour 4 baguettes 

  • lait 260g
  • levure boulanger 2 c à café 
  • farine 500g
  • beurre 60g
  • sucre 40g
  • sel 2 pincées 
  • œuf 1 

 

Recette : 

  • Dans le bol du thermomix ajouter le lait et la levure , lancer le robot 2m30 / 37°C/ vitesse 1
  • Ajouter la farine, le beurre en morceaux, le sucre, et en dernier le sel . Lancer le mode épi / 5 minutes.
  • Mettre la pâte dans un saladier
  • Recouvrir le saladier  et laisser pousser la pâte au minimum 1 heure 
Baguettes viennoises au thermomix
Baguettes viennoises au thermomix
Baguettes viennoises au thermomix
  • A la fin du temps de pousse, la pâte doit avoir doubler de volume 
  • Disposer la pâte sur un  plan de travail fariné , dégazer la 2 à 3 fois ( pour chasser l'air incorporé ) 
  • Couper la pâte en 4 morceaux et façonner en long boudins (voir photo) 
Baguettes viennoises au thermomix
Baguettes viennoises au thermomix
Baguettes viennoises au thermomix
  • Disposer des feuilles de papier sulfurisé sur des plaques à baguettes ou plaques à pâtisserie et poser les boudins de pâte .
  • Inciser 4 ou 5 fois la pâte ( j'utilise une grignette vous trouverez le lien du modèle que j'utilise en bas de la recette. Le coût est modique environ 3 euros , cet instrument permet d'obtenir un meilleur résultat) 
  • Recouvrir vos pâtes et laisser repousser au minimum 1 heure .
Baguettes viennoises au thermomix
Baguettes viennoises au thermomix
  • Préchauffer le four à 220°C, mettre un récipient d'eau dans le bas du four 
  • Badigeonner les baquettes de l'œuf battu en omelette 
  • Cuire 15 minutes 
Baguettes viennoises au thermomix
Baguettes viennoises au thermomix
Baguettes viennoises au thermomix

Publié dans thermomix, gourmandises, pain

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Commenter cet article

les délices de manel 26/10/2017 11:18

humm, tes pains ont l'air succulents
merci pour le partage

Patoche 28/10/2017 16:10

Merci pour ton message