Baguettes viennoises au thermomix
J'adore réaliser cette recette de baguettes viennoises , toute la famille raffole de cette gourmandise : au petit déjeuner ou au goûter, avec de la pâte à tartiner, de la confiture, une barre de chocolat un véritable délice !
Ingrédients : pour 4 baguettes
- lait 260g
- levure boulanger 2 c à café
- farine 500g
- beurre 60g
- sucre 40g
- sel 2 pincées
- œuf 1
Recette :
- Dans le bol du thermomix ajouter le lait et la levure , lancer le robot 2m30 / 37°C/ vitesse 1
- Ajouter la farine, le beurre en morceaux, le sucre, et en dernier le sel . Lancer le mode épi / 5 minutes.
- Mettre la pâte dans un saladier
- Recouvrir le saladier et laisser pousser la pâte au minimum 1 heure
- A la fin du temps de pousse, la pâte doit avoir doubler de volume
- Disposer la pâte sur un plan de travail fariné , dégazer la 2 à 3 fois ( pour chasser l'air incorporé )
- Couper la pâte en 4 morceaux et façonner en long boudins (voir photo)
- Disposer des feuilles de papier sulfurisé sur des plaques à baguettes ou plaques à pâtisserie et poser les boudins de pâte .
- Inciser 4 ou 5 fois la pâte ( j'utilise une grignette vous trouverez le lien du modèle que j'utilise en bas de la recette. Le coût est modique environ 3 euros , cet instrument permet d'obtenir un meilleur résultat)
- Recouvrir vos pâtes et laisser repousser au minimum 1 heure .
- Préchauffer le four à 220°C, mettre un récipient d'eau dans le bas du four
- Badigeonner les baquettes de l'œuf battu en omelette
- Cuire 15 minutes