Bagels au thermomix

Je vous partage la recette des bagels au thermomix, un vrai bonheur pour confectionner une multitude de sandwich : saumon fumé, fromage frais/ jambon, thon, sardines....

Ingrédients :

• pâte à bagel :
  • eau 300g
  • sucre 40g
  • levure boulanger sèche 2 c à café 
  • farine 500g
  • sel 2 c à café
• eau de cuisson
  • eau 1500g
  • sucre 60g
  • bicarbonate de sodium 1 c à soupe
• dorure :
  • jaune d' œuf 1
  • graines de pavot

Recette

Réaliser la pâte à bagel

• mettre dans le bol du thermomix 300g, la levure, le sucre, la farine et sel
• lancer le mode pétrin 5 minutes
• déposer la pâte sur un plan de travail fariné
• couper la pâte en 6 morceaux
• réaliser des petits galettes (environ 10 à 15 cm de diamètre)
• faire un trou au centre
• couvrir et laisser gonfler au moins 30 minutes à couvert

Cuisson :

• préchauffer le four à 210°C et déposer un récipient avec un peu d'eau dans le four
• dans une casserole ajouter l'eau le sucre et le bicarbonate
• faire chauffer jusqu'à ébullition
• faire cuire les bagels 1 à 1 pendant 1 minute (eau frémissante)
• retirer par la suite les bagels à l'aide d'un écumoire et les déposer sur du papier absorbant
• puis les déposer sur une feuille de papier cuisson
• les dorer au jaune d'œuf, puis parsemer de graines de pavot
• faire cuire 15 minutes